Os cuidados com a preparação e confeção dos alimentos devem ser universais. Mas quando preparamos a refeição de bebés e crianças pequenas, os cuidados devem ser redobrados pela sua maior susceptibilidade a infeções gastrointestinais.
Com a introdução da carne, convém relembrar algumas regras básicas de segurança alimentar (que também se aplicam a peixe, marisco e ovos!):
✅no momento de comprar, manter a carne separada dos restantes alimentos frescos como os legumes e frutas;
✅colocar no frigorífico o mais rapidamente possível (máximo de 2 horas em temperatura ambiente amena);
✅ao conservar no frigorífico, colocar em recipiente fechado que não deixe escorrer líquidos e em prateleira inferior;
✅se necessário descongelar, fazê-lo no frigorífico, micro-ondas ou dentro de recipiente com água fria e nunca à temperatura ambiente em cima da bancada;
✅lavar sempre bem as mãos com água e detergente durante 20 segundos antes da preparação ou confeção das refeições;
✅ter tábuas de corte diferentes para carne/peixe e para legumes/frutas, para que os primeiros não contaminem os alimentos que podem ser comidos crus;
✅não usar a mesma faca para cortar carne/peixe seguido de legumes/fruta (pelo mesmo motivo);
✅não juntar carne cozinhada e crua e não colocar a carne cozinhada no recipiente/prato onde esteve enquanto ainda estava crua;
✅cozinhar bem a carne – crianças pequenas não devem comer nenhuma carne mal passada!
Bons cozinhados, sempre em segurança!
